Коэффициент 2.0 выбран неслучайно. Если перевести его в вероятность, получится 100/2.0 = 50%. Если у двух лошадей коэффициент меньше 2, это значит, что их общая вероятность выигрыша - больше 100%. Это называется overround, и это прямо основание для датчинга.
А при коэффициентах меньше 3.0 (но больше 2.0) никакого overround'а не будет: 100/2.1 + 100/2.1 = 95.23%.