В одной переменной никак, но можно сделать триггер, который эту переменную создает и вычисляет (вернее два -- один обнуляет переменную при каждом обновлении, а другой суммирует прибыль/убыток).
См. пример во вложении. Обязательно сохранить порядок взаимного расположения этих триггеров и помещать их над остальными вашими триггерами.
P.S.
В примере суммируются tradeout_net, а не tradeout_pl, так как именно эта сумма даст вам совокупный объем денег, который вы выиграете или проиграете после закрытия всех позиций. А пееременная tradeout_pl возвращает только потенциальный П/У исхода после уравнивания, но на этот П/У ведь могут влиять ставки и на другие исходы. Например, если на Лошадь 1 поставить ПРОТИВ $4, то у Лошади 2 П/У покажет +4, хотя на нее никаких ставок не делалось.