Когда вы нажимаете кнопку "Расчет", вы рассчитываете тестовые рынки по правилу, выбранному в настройках "Тестовый режим", в разделе "Симулятор расчета ставок". По умолчанию это правило -- случайным образом + принимается во внимание коэффициент.
Эта кнопка нужна для того, чтобы быстро рассчитать тестовые рынки, когда вы тестируете свои стратегии. При этом ставки рассчитываются, грубо говоря, "от фонаря" (если только вы не выбрали "По последнему коэффициенту").
Чтобы рынки рассчитывались исходя из данных BetFair, вам нужно просто подождать несколько минут после окончания рынка, не нажимая никаких кнопок.