Здравствуйте!
Да, мы были в отпуске в соответствии с заранее размещенным на форуме объявлением.
Коэффициенты на рынках могут "скакать" как угодно, особенно если рынок находится в состоянии In-Play. Если у вас подозрения по конкретному рынку, приложите, пожалуйста, скриншоты или видео, будем разбираться совместно с BetFair.
Тестовый режим, разумеется, отличается от реального, хотя бы тем, что в тестовом режиме ставки выставляются моментально и без учета предлагаемой по коэффициенту суммы. Чтобы приблизить поведение тестового режима к реальности, попробуйте замедлить постановку ставок опцией "Задерживать постановку и отмену тестовых ставок на ... сек" в настройках программы.