Переменной нет, хотя планирую завести.
Но можно вычислить след. образом:
Для случая, когда на исходе ставок ЗА больше, чем ставок ПРОТИВ:
lay_matched + (back_payout - lay_payout)/lay_price - back_matched
Для случая, когда ставок ПРОТИВ больше, чем ставок ЗА:
lay_matched- (lay_payout - back_payout)/back_price - back_matched